SC認證食品凈化車(chē)間有什么要求_技術(shù)文獻

SC認證食品凈化車(chē)間有什么要求

來(lái)源：食品凈化車(chē)間　日期：2017/11/26 19:10:03　人氣：101返回

根據國家關(guān)于食品飲料的生產(chǎn)許可細則，對于食品飲料凈化車(chē)間的潔凈室環(huán)境進(jìn)行控制達到萬(wàn)或十萬(wàn)級空氣凈化標準，無(wú)菌潔凈車(chē)間最好能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。

以下是SC認證對食品凈化車(chē)間工程的要求：

一、生產(chǎn)車(chē)間的安排及衛生等級的劃分
為了便于對不同生產(chǎn)區域進(jìn)行設計和衛生管理，通常將食品工廠(chǎng)車(chē)間按車(chē)間的潔凈度不同劃分為非食品處理區、一般生產(chǎn)區、準潔凈生產(chǎn)區和潔凈生產(chǎn)區。準潔凈生產(chǎn)區和潔凈生產(chǎn)區屬于管制生產(chǎn)區。

二、一般生產(chǎn)區
一般生產(chǎn)區指原料倉庫、材料倉庫、外包裝室及成品倉庫等與產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)系密切，但其區域內空氣的潔凈度要求次于管制生產(chǎn)區的操作區域。

三、準潔凈生產(chǎn)區劃
3-1、潔凈生產(chǎn)區指加工調理場(chǎng)等潔凈度要求次于潔凈生產(chǎn)區的操作區域,包括：食品加工調理場(chǎng)如從事切割、磨碎、混合、調配、整形、成型、烹調及萬(wàn)分萃取、改進(jìn)食品特性或保存性（如提油、淀粉分離、豆沙制造、乳化、凝固或發(fā)酵、殺菌、冷凍或干燥等）等處理生產(chǎn)的場(chǎng)所）；
3-2、內包裝材料的準備室（指不必經(jīng)任何清洗消毒程序即可直接使用的內包裝材料，進(jìn)行拆除外包裝或成型等的操作場(chǎng)所）；
3-3、緩沖室指原材料或半成品未經(jīng)過(guò)正常制造流程而直接進(jìn)入管制生產(chǎn)區時(shí)，為避免管制生產(chǎn)區直接與外界相通，于入口處所設置的緩沖場(chǎng)所。

四、潔凈空氣等級（ISO分級標準）食品工業(yè)分級標準

車(chē)間/項目	ISO等級/說(shuō)明
灌裝間	4級
內包材貯存室	5級
人員凈化室	7級
地面	應有1%—2%的排水坡度。
墻壁	相對濕度超過(guò)80%的潔凈區，墻壁應使用抗菌防霉涂料，抗菌防霉涂料應符合《HG/T 3950》。涂料中的有害物質(zhì)限量應符合《GB 18582室內裝飾裝修材料內墻涂料中有害物質(zhì)的限量》的規定。

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